Принцип работы пастеризатора


Время:

Apr 09,2026

Принцип работы пастеризатора заключается в том, что в определённом диапазоне температур чем ниже температура, тем медленнее происходит рост бактерий;

Принцип работы пастеризатора заключается в том, что в определённом диапазоне температур чем ниже температура, тем медленнее происходит рост бактерий; чем выше температура, тем быстрее происходит их размножение. Однако при слишком высокой температуре бактерии погибают. Различные бактерии обладают различными оптимальными температурами роста и разной устойчивостью к нагреванию и охлаждению. Пастеризация, по сути, представляет собой процесс, основанный на свойстве патогенных микроорганизмов быть малоустойчивыми к нагреванию: при соответствующей температуре и выдержке осуществляется их полное уничтожение. Вместе с тем после пастеризации в продукте всё ещё остаётся небольшое количество неопасных или полезных термоустойчивых бактерий либо бактериальных спор.